Food Pairing, co do czego? Przewodnik po łączeniu win z Winnicy Pałac Mała Wieś z jedzeniem.

Parowanie wina z jedzeniem brzmi jak temat na kurs. W praktyce sprowadza się do jednej zasady: wino i danie mają się nawzajem nie zagłuszać. Reszta to szczegóły. Poniżej sześć sytuacji, które zdarzają się najczęściej, i konkretne butelki z naszej winnicy.

1. Ryba, owoce morza, sushi

Potrzebujesz wina lekkiego, z kwasowością, bez beczki.

Solaris wytrawnydo ryby z grilla i do sałatek z winegretem.

Vicu Medusado sushi. Delikatne musowanie i owocowość dobrze znoszą sos sojowy i imbir.

Rieslingdo ryby pieczonej z cytryną.

2. Grill i mięso z rusztu

Regent 2024do karkówki, kiełbasy i warzyw z grilla. Wino czerwone, ale nie za ciężkie.

Rose 2025, jeśli grillujesz kurczaka albo warzywa.

Podpowiedź: posmaruj mięso na koniecbalsamico jabłkowym. Kwas z octu robi to samo, co kwasowość w winie, i połączenie od razu działa.

3. Deska serów

To najprostszy sposób, żeby zrobić wrażenie bez gotowania.

Kozi serplus Solaris wytrawny.

Ser dojrzewający, długo leżakowanyplus Orange 2024. Garbniki z maceracji dobrze znoszą słony, ostry ser.

Ser pleśniowyplus Muscaris. Aromatyczne, lekko słodsze wino równoważy słoność.

Do deski dołóżkonfiturę z pigwyalbochutney jabłkowy. To jest dokładnie ta rola, do której powstały.

4. Obiad rodzinny, pieczeń, dziczyzna

Rouge 2024do pieczonej kaczki i wołowiny.

Książę Regent 2024alboWojewoda 2024, jeśli to obiad z okazji.

Do sosu do mięsa świetnie sprawdza siękonfitura z winaalbogruszki w winie.

5. Deser

Tu najczęściej ludzie popełniają błąd i podają wytrawne wino do słodkiego ciasta. Wino wtedy smakuje kwaśno.

Muscarisdo tarty owocowej i do bez.

Vicu Medusado truskawek z balsamico.

Domini beziorzechów w karmelupasuje wszystko, co ma resztkę cukru.

6. Aperitif, czyli pierwszy kieliszek wieczoru

Polini SpritzalboPolini Aperitivoz lodem i plasterkiem pomarańczy.

Vicu Medusasolo, schłodzona.

Cydr Pomarium wytrawny, jeśli goście nie piją wina.

Ściąga w jednym miejscu

Jedna zasada, jeśli masz zapamiętać tylko jedną rzecz

Im cięższe danie, tym cięższe wino. Im więcej kwasu w daniu (cytryna, ocet, pomidor), tym więcej kwasowości musi mieć wino. Reszta jest kwestią gustu, a gust wyrabia się przez picie, nie przez czytanie.

Zamów wino i coś do niego ze Spiżarni Książęcej.